最近不少地方的天气是越来越热，很多人做完了饭，也根本吃不下去一口，不少家庭也就会选择去买碗划算又管饱的凉皮或是凉面。

  可让所有人没想到的是，就是这样一种清凉解暑的夏日小食，却暗藏杀机，如果吃的时候不多加注意，甚至于会直接丧命，连解药也没有。

  到底是什么问题造成凉皮成了害人凶器？我们又该怎么样来判断可食用凉皮和毒凉皮？

  在了解毒凉皮之前，得先看一件线月份，环球网发了一篇名为《1毫克即可致命！高温天气一定要注意！很多广东人爱吃》报道。

  报道里提出，在高温的天气下，不少的米制品，因为保存环境出现问题，导致发生了变质问题，其中最典型的就是粿条、肠粉和凉皮。

  而同时期，不少的官方媒体也接连报道，各个地区都出现了凉皮毒死人的事件，而且大部分中毒人群根本就毫不知情。

  近日随着各地的温度不断升高，凉皮等食品饿需求量再一次激增，一时间不少的官方媒体再次发出提醒，更是有专家站出来为老百姓答疑解惑。

  其实所谓的毒凉皮，实际上就是因为在高温的情况下，导致于由米制成的那些食物出现了变质，这也导致其中出现了一种叫做米酵菌酸的毒素。

  根据多次的实验分析得出，这种名为米酵菌酸的毒素，仅仅只需要0.0001克，就能够导致一个成年人死亡，甚至于到今天都没有找到相应的解药。

  可能只是这么说，估计很多人不觉得有什么，甚至于还会有的人觉得，这一切都是臆想，不过事实却不然，在很多地区都曾发生过毒凉皮死亡事件。

  而这些事件大部分的聚集地，都是在广东，河南、山东等地方，尤其是广东地区，不仅仅凉皮肠粉和粿条等米制品都非常有可能产生米酵菌酸。

  2023年7月份，两个女子在河南旅行的期间，点了一份当地非常有名的凉皮，仅仅只吃了一口就被凉皮独特的味道俘获了。

  然而吃完夜宵后没有多久，两个人的身体就开始出现异样，起先只是稍微有一些不舒服，随后感觉越来越难受。

  俩人本以为是因为夏天，自己吃东西的过程中，可能吃凉的东西吃多了，这才导致胃里不舒服，称其量也就是个肠胃炎。

  也正是因为掉以轻心，两个人的情况越来越重，最终忍无可忍的二人拨打了当地的救援电话，随后被送往了急救中心。

  到达急救中心后，当地医生第一时间对其进行了检查，很快的得出了食物中毒，并立刻进行抢救。

  不过可惜的是两人一人救了过来，另一人却永远离开了，醒过来后女子立刻在医生的帮助下回忆起当晚二人吃了什么。

  在经过一系列的对比之后，才反应过来，两人服用过唯一相同的食物，就是凉皮，这也让在场的所有人立刻意识到事情的严重性，相关部门的人员也随即进行调查。

  在多方的配合下，很快就将其中的原古找到，原来两人食用的凉皮，因为温度和环境问题出现了变质，这也导致凉皮里有了一种名为米酵菌酸的毒素。

  由于两人所食用的凉皮，都加入了辣椒以及醋，这也让两个人并没能在第一时间吃出来凉皮变质的味道，导致了悲剧的发生。

  提起米酵菌酸可能大家并不认识，但是要是将其置换一下，估计就好理解多了，作为毒理学上的红榜，这种毒素可以说是碾压不少同阶毒素。

  比起很多人称为刺客杀手的氰化物，它的毒性要强数十倍；即便是臭名昭著的河豚毒素，在米酵菌酸面前也要甘拜下风。

  当然，前两种毒多多少少还能够分辨出来，甚至于可以做到百分之百避免，但是米酵菌酸却并不能，即便吃下去很多人都意识不到。

  米酵菌酸的主要表现形式无色无味，不会改变食物的外观、气味或口感，这也就是说，想要防止这种毒素只能从源头控制。

  而米酵菌酸的源头也不简单，不少我们日常食用的产品，在极大可能的情况下，都可能会产生米酵菌酸。

  例如我们常常吃的那些凉皮、粉条、宽粉等等，都极大的可能性造成米酵菌酸出现，除此之外很多干货上也有可能会出现问题。

  比如说我们常吃的银耳、木耳和腐竹等等，其实在过分的泡发情况下，也非常的容易出现米酵菌酸，这也就是为什么大家一直被提醒冷水泡发建议还是不要超过4小时。

  信息来源：【1】江西政法《1毫克即可致死!警惕夏日餐桌上的“索命杀手”》【2】北青网《夏季警惕这种毒素，仅1毫克就可致命!这几类食物容易隐藏!》【3】环球网《1毫克即可致命!高温天气一定要注意!很多广东人爱吃》

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