1、湿米粉是广东区域常见的米制品，因其高水分特性，在常温下极易繁殖椰毒假单胞菌并发生丧命的米酵菌酸毒素。该毒素耐高温、无特效解药，中毒逝世率极高。 2、为保证食品安全，顾客需严厉遵从选购、贮存、食用的标准操作。选购时应挑选密封包装、标签信息完好且置于冷藏柜出售的产品，防止购买散装或常温摆放的湿米粉。贮存时需当即放入0–4℃冰箱，并坚持当天购买、当天食用，切勿常温放置超越2小时或隔夜寄存。食用前应查看其色泽、气味是不是正常，并保证完全加热煮熟，制止凉拌生食。 3、若呈现疑似中毒症状，应立马中止食用并保存剩下食物样本，赶快就医并奉告医师“疑似米酵菌酸中毒”。

  据中山市场监管音讯，湿米粉是广东区域常见的米制品，因其高水分特性，在常温下极易繁殖椰毒假单胞菌并发生丧命的米酵菌酸毒素。该毒素耐高温、无特效解药，中毒逝世率极高。为保证食品安全（885406），消费（883434）者需严厉遵从选购、贮存、食用的标准操作。

  湿米粉指以大米为首要的组成原材料，经浸泡、磨浆、蒸煮成型后未经枯燥的制品，含水量高达60%–70%，常见品种包含河粉、肠粉、粿条、米线等。其中心特性是保质期极短，一般仅12至24小时，有必要低温保存。这与通过脱水枯燥、可长时间贮存的干米粉有本质区别。

  在26℃–37℃的高温高湿环境下，湿米粉若未冷藏，几小时内就可能被污染并发生米酵菌酸。该毒素毒性极强，仅1毫克就可能丧命，且煮沸或高压蒸煮无法损坏其毒性。中毒潜伏期为30分钟至12小时，初期症状为厌恶、吐逆、腹痛等，严重者可导致多器官衰竭乃至逝世。

  选购时应挑选密封包装、标签信息完好且置于冷藏柜出售的产品，防止购买散装或常温摆放的湿米粉。贮存时需当即放入0–4℃冰箱，并坚持当天购买、当天食用，切勿常温放置超越2小时或隔夜寄存。食用前应查看其色泽、气味是不是正常，并保证完全加热煮熟，制止凉拌生食。

  若食用后呈现疑似中毒症状，应立马中止食用并保存剩下食物样本，赶快就医并奉告医师“疑似米酵菌酸中毒”。同桌就餐者即便无症状，如食用过同类湿米粉，也应赶快就医查看。