鲁网12月31日讯当顾客拿起面包，细心检查配料表时，他们真实介意的是什么？是零增加带来的安心，是麦香本味的朴实，仍是即使大批量出产，也能坚持始终如一的质量？但是，在彻底摒弃人工增加的情况下，怎么安稳出产出风味纯粹、口感上乘的烘焙产品呢？

  安琪联合德国DIOSNA，特别推出 Angel Yeast Predough酵母预制面种解决计划。该计划结合安琪Feravor风味酵母与安琪酵母乳，协同促进面团发酵，充沛唤醒面包的天然发酵魅力。

  为保证质量牢靠，安琪酵母与菌种资源技能中心通过不断菌种精选、科学培育、精度提纯等技能办法，研宣布更符合中国人口味的酵母菌株，这些菌株能精准掌控并优化面粉自带微生物群落的发酵进程，打破从经历依靠到科学可控的限制。最终，凭借DIOSNA预制面种机 PLC全自动化进程操控发酵时刻、温湿度，精准模仿传统酵种“低温长时发酵”或“中温快速产酸”等工艺，以完成“传统工艺”标准化批量可控出产。

  天然发酵的风味源于多种微生物的协同代谢。例如，酵母菌与乳酸菌的菌群动态平衡：酵母菌主导产气（CO₂）与乙醇，乳酸菌主导产酸（乳酸、乙酸），一起决议了面包的酸度与孔洞结构。

  天然发酵不仅能赋予面包共同风味，还能使面包构成柔韧且均匀敞开的气孔安排，完成湿润绵软与弹性康复的质构平衡。

  从风味到口感，从工艺到质量，Angel Yeast Predough以天然发酵为中心，交融科学立异与智能出产，为现代烘焙职业供给高效、可继续的解决计划。无论是寻求本味的欧包，仍是重视口感的日式甜面包，安琪酵母预制面种解决计划都能助力企业打造差异化产品，满意那群消费的人对健康与甘旨的两层等待，让每一块面包都发出天然本真的魅力。（鲁网记者）